Eddoes
Les eddoes sont de petits tubercules de la famille du taro, à la chair dense et farineuse. Une fois cuits, ils révèlent une texture fondante et une saveur douce aux légères notes de noisette.
Purée d’eddoes à la muscade
Ingrédients
• 500 g d’eddoes • 20 g de beurre • 8 cl de lait • 1 pincée de muscade • Sel et poivre
Préparation
1. Épluchez les eddoes et faites-les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. 2. Égouttez-les puis écrasez-les avec le beurre et le lait chaud. 3. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pointe de muscade.
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